Tài năng trẻ xuất chúng sinh ngày 24/11/2006 trong một gia đình "nhà nòi" về bóng chuyền. Bố của cậu chính là huyền thoại Vladimir Nikolov, cựu đội trưởng và biểu tượng của đội tuyển bóng chuyền quốc gia Bulgaria đã giành huy chương đồng tại Giải vô địch thế giới năm 2006, World Cup 2007 và giải vô địch châu Âu 2009.
Simeon Nikolov sở hữu chiều cao "khủng" 2m02 khi mới 16 tuổi. Cậu có thông số thi đấu ấn tượng với bật đà 3.65m và bật chắn 3.40m. Simeon Nikolov đang sở hữu tỉ lệ chiến thắng lên tới 72% kể từ khi thi đấu chuyên nghiệp.
Chuyền 2 này vừa có lần đầu tiên tham dự giải vô địch bóng chuyền nam U19 thế giới FIVB năm 2023 và cậu lập tức được HLV trao cho tấm băng đội trưởng. Simeon Nikolov cùng các đồng đội của tuyển U19 Bulgaria giành vị trí thứ 5 chung cuộc. Trong trận đấu mở màn gặp Slovenia, đội trưởng U19 Bulgaria thi đấu bùng nổ, ghi được 16 điểm (7 điểm tấn công, 4 điểm block và 5 điểm ace).
Anh trai của cậu - Aleksandar Nikolov (2003) hiện cũng đang là thành viên trong đội hình của đội tuyển bóng chuyền nam quốc gia Bulgaria. Aleksandar được các chuyên gia đánh giá là một trong những gương mặt triển vọng bậc nhất của bóng chuyền Bulgaria và đã chiếm được một vị trí trong đội hình tuyển quốc gia tham dự các giải đấu quốc tế.
Việc được triệu tập lên tuyển bóng chuyền nam quốc gia, tham dự vòng loại Olympic Paris 2024 ở tuổi 16 là một bước tiến lớn đối với Simeon Nikolov. Khi nói về di sản bóng chuyền vững chắc của gia đình, cậu chia sẻ đầy tự hào:
"Tôi rất may mắn vì bố là một huyền thoại bóng chuyền. Anh trai tôi đang từng bước phát triển sự nghiệp và anh ấy vẫn đang đi đúng hướng. Tôi rất vui khi có những người có thể giúp đỡ tôi bất cứ khi nào tôi cần. Lời khuyên tôi nhớ nhất mà họ (bố và anh trai) dành cho tôi là hãy cống hiến hết mình trên sân để khi trận đấu kết thúc tôi sẽ không cảm thấy tiếc nuối."
